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细茄子怎么爆炒最好吃

日期: 2024-07-12 15:48:33 来源: 十二堂运势网

主料:茄子两根

辅料:五花肉五十克、青椒两根、虾米少许、蒜子三个、干辣椒五个、生抽五克、蚝油两克、胡椒粉两克、陈醋一克

青椒炒茄丝之步骤

步骤一、首先准备茄子洗净去根部,再去除表皮(嫩茄子可以不用去除茄子皮),改刀切成粗丝(茄子不能切得太细,那样后期炒出来会容易碎,非常影响整体看相,要如筷子一样粗细最佳)

步骤二、然后青椒去籽改刀切丝(放入青椒会大大增加这道菜的口感,同时青椒入口会非常的脆爽),五花肉洗净切条(和肉丝一样粗细),大蒜切末,干辣椒切段,虾米切末放在旁边备用

步骤三、接着开炉点火,锅内烧干水分,下入茄子丝煸炒(注意这时候是不放油的,直接干炒),用中火慢慢煸炒(火候太大容易糊底,而且这样炒出来也不黑),煸炒到茄子变软倒出(这个过程约一分钟左右)

步骤四、锅内刷洗干净,再次烧干水分,放入少许的清油(不需要太多,后期煸炒五花肉中也含有油渍),下入五花肉煸炒,炒到五花肉在锅里噼里啪啦响(这时候锅内的猪肉已经出油了),放入蒜泥、干辣椒等小料继续煸炒

步骤五、待鼻子闻到香味,下入茄子丝翻炒均匀(茄子经过前期煸炒已经熟了,不需要过多的翻炒),开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精味精等调料(这道菜的盐由生抽和蚝油代替),然后改大火翻炒均匀(最后用大火翻炒,更容易炒出香味),即可出锅装盘啦,这道健康少油的茄子就做好了,非常的香

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