中排是整扇排骨最好的部分,大概是第5、6、7、8根。
中排中排也就是我们俗称的“直排”,是排骨中最好的位置,骨头扁长且肉多,没有其他杂骨,做出来菜肴不仅口感味道好,而且也是最有看相的,同时,中排也是最贵,最难买到的。中排的肉质鲜嫩,肥瘦相间,瘦肉居多,所以吃起来既鲜香味美,又多吃不腻,而且煮熟后能轻松拔出中间的骨头,可以感受大口吃肉的快感。中排肉质是最好的,骨头含有的骨质也较多,适合大部分的烹饪方式,煎、炸、炖、煮、烧、烤都可以,做出来菜品颜值最高。.后排后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨,也被称为“后八根”,这个部位排骨长度比前排长,比中排短,带有较多的,肥肉和瘦肉部分比较分明,与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨,也就是可以吃的“脆骨”,所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。后排骨因为靠近臀部,所以肉质比较紧实,吃起来更有嚼劲,一般都是瘦肉多,肥肉少。后排因为含有软骨,肉质也比较鲜嫩,所以适合用来做蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等。通过上面介绍,可以总结为:前排:靠近颈部、骨头较多、口感略差、肉量最少,适合用来煲汤、炖烧。中排:排骨中间、骨头扁长、肉质鲜嫩、肉量适中,适合大部分烹饪方式。后排:靠近尾部、含有软骨、肉质紧实、
是麋鹿 别名:四不象 学名:Elaphurus davidianus 英文名:David’s deer 鹿科: Cervidae 分布: 原产于辽宁、华北、黄河和长江...
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