全聚德”的来历

全聚德的创始人名叫杨全仁（字寿山），老家在直隶（今河北）冀州。清朝咸丰年间，因家乡闹水灾，杨全仁与父老乡亲一起背井离乡，来到京城前门外谋生，在护城河边喂养鸡鸭，并到前门大街一带贩卖。

同治三年（1864年），在前门大街上，有一家名叫“德聚全”的干鲜果铺，因为经营不善即将倒闭。杨全仁每天推车要去出售的鸡鸭都会从这家店门口路过，杨全仁得知”德聚全”干鲜果铺要歇业关张，下决心盘下这间铺子，开始做烤鸭烤炉肉生意。可他又担心这里风水不好，于是就请来一位先生察看这间铺子的风水。

风水先生沿着胡同转了一圈，对杨全仁说：“这是一块风水宝地呀。只可惜原来的店主没有经营好。”杨全仁听了心里暗自高兴，有了主心骨。

风水先生接着告诉他：“这里的肉市胡同和后面的井儿胡同如同两根轿杆子，将来如果把这个小铺翻建成二层小楼，就像一个八抬大轿，生意肯定红火。那小炉铺起什么字号呢？ ”杨全仁接着问。风水先生告诉杨全仁：“可以把‘德聚全’三个字倒过来，叫‘全聚德’便可去其晦气、踏上坦途，一定会生意兴隆。”杨全仁听后为之一振，心想这个名字好呀，一来自己名字也有“全”字，二来表明自己以德经营，当下便决定取名“全聚德”了。

有了字号之后，杨全仁为了做一块牌匾，请来秀才钱子龙（号云谷）为他书写了“全聚德”三个大字，并制成黑底金字牌匾挂在小铺的门楣上。1864年7月9日（农历六月初六），全聚德在一阵响亮的鞭炮声中热闹地开业了。