准备材料:鸡肉1000克、石螺500克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、辣椒、蛤蝼适量(可以用紫苏代替)
石螺鸡教程:
1.石螺洗干净,用夹子去掉田螺的尾巴,下锅时大火煮,放进生姜、料酒去腥
2.这个时候把一些蛤蝼叶也放进去一起煮,蛤蝼叶香味浓郁,可以很好的去腥.
3.大火把石螺煮熟后捞起来,用清水洗干净备用。
4.把葱姜蒜、辣椒、蛤蝼叶切碎备用.
5.锅里放油,把葱姜蒜、辣椒炒香,然后把鸡肉倒进去翻炒.
6.鸡肉炒到变色,倒进石螺一起翻炒,放生抽、老抽、盐翻炒均匀 。
7.取一个砂锅,把翻炒均匀的石螺鸡倒进砂锅里面。
8.加进适量的清水,水不用大多。
9.先大火烧开,去掉浮沫,然后盖上盖子小火炖20分钟,出锅前2分钟放上切碎的蛤蝼叶就可以了.
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