烧鸡用南姜还是沙姜
日期: 2024-12-03 18:57:04
来源: 十二堂运势网
大
中
小
都可以用
星湖焦香乙基麦芽酚30克 盐3斤 白糖1斤
味精（特小晶）200克 鸡粉200克
嘉文盐焗鸡粉2盒 沙姜粉300克 烧腊香味素150克
脆皮水：
麦芽糖350克 浙醋1.6斤8斤白醋玫瑰露酒1支
小苏打粉20克 白水1.5斤蜂蜜100克
肚内料：
南姜、沙姜碎（南姜与沙姜的比例为2：1，剁碎一点放进鸡肚吊起来才不容易掉出来）
前期腌制：
1、处理干净的光鸡1只（3-4斤左右），表皮用少许烧鸡盐轻轻洒上腌制1遍，再用35克烧鸡盐腌制内腔，腌制时间60分钟，再放入剁碎的湿沙姜和南姜碎腌制。（注意鸡脚要放进肚子里面，翅膀弯回来为了定型饱满オ能烧得漂亮）
2、吊起淋3瓢开水，再淋3瓢脆皮水，再反过来吊着风干，风干5-8小时，要干到发硬，越干越好。
烧制过程：
烧鸡前鸡脚扣出来，想漂亮点鸡脚包一下锡纸，鸡胸扫桨，将鸡放入炉中100度焙烤5~10分钟再烧，240-250温度左右烧20分钟，注意要多转动一下鸡，特别是鸡胸这一面。15分钟定颜色，最后5分钟拉深色。
免责声明：本站内容来源用户投稿部分来源于网络，如有侵犯您的版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
热读文章
十二生肖
热门专题
- 八字
- 排盘
- 起名
- 看相
