戚风水果蛋糕的做法

戚风水果蛋糕是一种以戚风蛋糕为基础，搭配新鲜水果装饰的甜点。戚风蛋糕以其轻柔细腻的口感而受到欢迎。以下是一个基本的戚风水果蛋糕的做法：

### 材料：

#### 戚风蛋糕体：

- 鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）

- 细砂糖：100克（分成两份，每份50克）

- 低筋面粉：100克

- 玉米淀粉：20克

- 牛奶：60毫升

- 植物油：40毫升

- 香草精：几滴（可选）

- 白醋或柠檬汁：几滴（帮助蛋白打发）

#### 水果装饰：

- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、猕猴桃等），切片或整个装饰

- 水果罐头也可，但需沥干水分

#### 奶油霜（可选）：

- 无盐黄油：100克，室温软化

- 糖粉：200克

- 鲜奶油：适量

### 做法：

#### 戚风蛋糕体：

1. 预热烤箱至170°C。

2. 将蛋黄和其中一份细砂糖（50克）混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

3. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，加入香草精拌匀。

5. 另取一个干净无油无水的碗，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打至出现泡沫，分次加入剩余的细砂糖（50克），打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

7. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。

8. 放入预热好的烤箱中，烤约45分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净无湿面糊即可。

9. 烤好后立即将蛋糕倒扣在架子上，冷却至少一个小时，以防止蛋糕塌陷。

#### 水果装饰：

1. 蛋糕完全冷却后，可以按照个人喜好摆放切好的新鲜水果或水果罐头。

#### 奶油霜（可选）：

1. 将软化的黄油打发至颜色变浅，体积膨松。

2. 逐渐加入糖粉，继续打发至轻盈。

3. 加入适量鲜奶油调整至适合涂抹的软硬度。

4. 将奶油霜涂抹在蛋糕表面和侧面，再用水果装饰。

完成以上步骤后，你的戚风水果蛋糕就制作完成了。可以根据个人口味调整水果的种类和数量，也可以根据喜好添加奶油霜或其他装饰。记得在享用前将蛋糕冷藏一段时间，这样口感会更加细腻。